CARPELLESE – Anno 2008
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CARPELLESE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCARPELLESE | Deviazione StandardCARPELLESE | MediaCARPELLESE ( 2008) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.17 | 0.00 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.07 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.01 | 0.12 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 6.79 | 0.56 | 7.16 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.09 | 0.72 |
| Acido oleico (%) | 75.89 | 1.57 | 75.85 |
| Acido palmitico (%) | 12.98 | 1.28 | 12.64 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.87 | 0.12 | 0.87 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 486 | 175 | 445 |