CARPINETANA – Regione ABRUZZO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di CARPINETANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale CARPINETANA	Deviazione Standard CARPINETANA	Media CARPINETANA (ABRUZZO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.08	0.40
Acido eptadecenoico (%)	0.20	0.02	0.20
Acido eptadecanoico (%)	0.18	0.05	0.18
Acido linoleico (%)	13.65	1.24	13.65
Acido linolenico (%)	0.67	0.06	0.67
Acido oleico (%)	68.12	2.40	68.12
Acido palmitico (%)	13.12	2.77	13.12
Acido palmitoleico (%)	0.70	0.18	0.70
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	386	141	386

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