CASTELNOVINA – Regione LIGURIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di CASTELNOVINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

	Media generale CASTELNOVINA	Deviazione Standard CASTELNOVINA	Media CASTELNOVINA (LIGURIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.06	0.42
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.01	0.05
Acido linoleico (%)	5.61	0.74	5.61
Acido linolenico (%)	0.71	0.18	0.71
Acido oleico (%)	78.29	1.19	78.29
Acido palmitico (%)	11.63	0.89	11.63
Acido palmitoleico (%)	0.57	0.08	0.57
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	271	62	271

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