CORNETTA – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di CORNETTA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)
| Media generaleCORNETTA | Deviazione StandardCORNETTA | MediaCORNETTA (MARCHE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.06 | 0.32 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.02 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.10 | 1.23 | 8.10 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.14 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 74.59 | 1.93 | 74.59 |
| Acido palmitico (%) | 12.92 | 0.97 | 12.92 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.07 | 0.25 | 1.07 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 504 | 96 | 504 |