DRITTA – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 72 campioni di DRITTA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=72)
| Media generaleDRITTA | Deviazione StandardDRITTA | MediaDRITTA (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.24 | 0.06 | 0.24 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.07 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.02 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.08 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 8.32 | 1.35 | 8.33 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.08 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 72.59 | 2.64 | 72.63 |
| Acido palmitico (%) | 13.84 | 1.38 | 13.81 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.97 | 0.20 | 0.97 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 498 | 66 | 498 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 598 | 200 | 596 |