LANTESCA – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di LANTESCA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)
| Media generaleLANTESCA | Deviazione StandardLANTESCA | MediaLANTESCA (LIGURIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.02 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.01 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.01 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.16 | 1.19 | 7.16 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.14 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 74.60 | 1.95 | 74.60 |
| Acido palmitico (%) | 13.39 | 1.22 | 13.39 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.24 | 0.12 | 1.24 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 534 | 148 | 534 |