LECCINO – Regione BASILICATA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LECCINO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale LECCINO	Deviazione Standard LECCINO	Media LECCINO (BASILICATA )
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.04	0.34
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.05	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.07	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	6.71	1.29	7.67
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.72
Acido oleico (%)	74.45	2.00	72.60
Acido palmitico (%)	14.27	1.11	14.75
Acido palmitoleico (%)	1.17	0.25	1.39
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	441	129	510
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	469	196	580

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