MADRE MIGNOLA – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di MADRE MIGNOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleMADRE MIGNOLA | Deviazione StandardMADRE MIGNOLA | MediaMADRE MIGNOLA (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.37 | 0.00 | 0.37 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.40 | 0.00 | 0.40 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.00 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.03 | 0.00 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 7.49 | 0.00 | 7.49 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.00 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 76.38 | 0.00 | 76.38 |
| Acido palmitico (%) | 11.48 | 0.00 | 11.48 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.97 | 0.00 | 0.97 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 294 | 0 | 294 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |