OGLIAROLA – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 17 campioni di OGLIAROLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=17)

	Media generale OGLIAROLA	Deviazione Standard OGLIAROLA	Media OGLIAROLA (CAMPANIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.07	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.04	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.04	0.07
Acido linoleico (%)	7.36	1.21	7.36
Acido linolenico (%)	0.73	0.15	0.73
Acido oleico (%)	75.74	1.85	75.74
Acido palmitico (%)	12.39	1.04	12.39
Acido palmitoleico (%)	0.84	0.17	0.84
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	459	167	459

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