PINOLA – Anno 2006 – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di PINOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generalePINOLA | Deviazione StandardPINOLA | MediaPINOLA (LIGURIA 2006) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.00 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.00 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.30 | 0.00 | 7.30 |
| Acido linolenico (%) | 0.76 | 0.00 | 0.76 |
| Acido oleico (%) | 76.88 | 0.00 | 76.88 |
| Acido palmitico (%) | 11.72 | 0.00 | 11.72 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.61 | 0.00 | 0.61 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 407 | 0 | 407 |