PREMPESA – Regione LIGURIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di PREMPESA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

	Media generale PREMPESA	Deviazione Standard PREMPESA	Media PREMPESA (LIGURIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.07	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.04	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	7.53	1.70	7.53
Acido linolenico (%)	0.70	0.13	0.70
Acido oleico (%)	74.72	2.33	74.72
Acido palmitico (%)	13.38	1.44	13.38
Acido palmitoleico (%)	0.98	0.09	0.98
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	443	66	443

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