RAZZOLA – Regione LIGURIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di RAZZOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

	Media generale RAZZOLA	Deviazione Standard RAZZOLA	Media RAZZOLA (LIGURIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.03	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.02	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.01	0.05
Acido linoleico (%)	6.63	0.92	6.63
Acido linolenico (%)	0.65	0.12	0.65
Acido oleico (%)	76.07	1.99	76.07
Acido palmitico (%)	12.82	1.43	12.82
Acido palmitoleico (%)	0.94	0.25	0.94
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	397	98	397

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