ROTONDELLA – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ROTONDELLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale ROTONDELLA	Deviazione Standard ROTONDELLA	Media ROTONDELLA (CAMPANIA )
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.10	0.31
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.06	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.08	0.05	0.05
Acido linoleico (%)	8.01	1.78	8.54
Acido linolenico (%)	0.76	0.08	0.82
Acido oleico (%)	73.72	2.52	72.80
Acido palmitico (%)	13.34	1.59	14.36
Acido palmitoleico (%)	0.94	0.23	1.04
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	477	133
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	436	146	423

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