ROTONDELLA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROTONDELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleROTONDELLA | Deviazione StandardROTONDELLA | MediaROTONDELLA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.00 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.03 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.06 | 0.06 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.05 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 8.00 | 1.92 | 7.78 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.08 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 73.52 | 2.67 | 73.19 |
| Acido palmitico (%) | 13.85 | 1.06 | 14.23 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.99 | 0.19 | 1.13 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 344 | 0 | 344 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 436 | 146 | 684 |