SAN BENEDETTO – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SAN BENEDETTO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleSAN BENEDETTO | Deviazione StandardSAN BENEDETTO | MediaSAN BENEDETTO (SICILIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.00 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.02 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.18 | 0.00 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.11 | 0.00 | 0.11 |
| Acido linoleico (%) | 8.80 | 0.40 | 8.80 |
| Acido linolenico (%) | 0.74 | 0.04 | 0.74 |
| Acido oleico (%) | 69.82 | 0.88 | 69.82 |
| Acido palmitico (%) | 15.63 | 0.62 | 15.63 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.32 | 0.04 | 1.32 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 442 | 0 | 442 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 871 | 0 | 871 |