CERASOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CERASOLA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CERASOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (2 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.27	0.17	0.38	0.10
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.08	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	8.24	7.58	8.90	0.66
Acido linolenico (%)	0.73	0.65	0.81	0.08
Acido oleico (%)	76.62	75.98	77.27	0.64
Acido palmitico (%)	11.07	11.04	11.11	0.03
Acido palmitoleico (%)	0.79	0.75	0.83	0.04
Acido stearico (%)	1.81	1.78	1.85	0.04
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	429	245	613	184

— Torna all’elenco delle varietà —