CORNIOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CORNIOLA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CORNIOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (3 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.26	0.29	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.33	0.42	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.26	0.22	0.31	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.15	0.12	0.20	0.04
Acido linoleico (%)	11.45	11.10	12.09	0.45
Acido linolenico (%)	1.01	0.93	1.09	0.06
Acido oleico (%)	65.42	65.02	66.08	0.47
Acido palmitico (%)	17.54	17.13	18.06	0.39
Acido palmitoleico (%)	1.37	1.23	1.47	0.10
Acido stearico (%)	2.00	1.88	2.18	0.13
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	608	513	704	78

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