LAVAGNINA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di LAVAGNINA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LAVAGNINA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (1)] [2021 (1)] .

Dalla regione LIGURIA (3 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.27	0.27	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.32	0.37	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.08	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.05	0.01
Acido linoleico (%)	8.14	7.51	8.67	0.48
Acido linolenico (%)	0.65	0.60	0.68	0.04
Acido oleico (%)	75.06	73.57	75.91	1.06
Acido palmitico (%)	12.57	11.68	14.33	1.24
Acido palmitoleico (%)	0.82	0.66	1.00	0.14
Acido stearico (%)	1.88	1.76	2.05	0.12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	404	367	474	49

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