LEZZE (TARANTINA)

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LEZZE (TARANTINA) pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LEZZE (TARANTINA) si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2026 (2)] .

Dalla regione BASILICATA (2 campioni) durante le rassegne: [2026 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.35	0.32	0.38	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.48	0.46	0.49	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.09	0.10	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	10.47	9.78	11.15	0.69
Acido linolenico (%)	0.81	0.70	0.92	0.11
Acido oleico (%)	71.96	70.54	73.38	1.42
Acido palmitico (%)	12.50	11.91	13.10	0.60
Acido palmitoleico (%)	0.89	0.88	0.89	0.00
Acido stearico (%)	2.16	1.88	2.43	0.27
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	383	355	411	28
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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