MERLINA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di MERLINA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MERLINA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2019 (1)] [2022 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione LIGURIA (3 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.28	0.31	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.32	0.52	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.08	0.13	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.08	0.02
Acido linoleico (%)	13.76	13.35	14.29	0.39
Acido linolenico (%)	0.69	0.58	0.82	0.10
Acido oleico (%)	66.69	65.94	67.28	0.56
Acido palmitico (%)	14.54	14.20	14.93	0.30
Acido palmitoleico (%)	1.23	1.14	1.29	0.06
Acido stearico (%)	2.07	1.88	2.35	0.20
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	443	282	604	161
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	479	479	479	0

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