Monovarietale

ORTOLANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di ORTOLANA pervenuti durante 4 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORTOLANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] [2024 (1)] [2025 (1)] [2026 (1)] .

  • Dalla regione CAMPANIA (4 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)] [2026 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [FAVOLOSA] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NEBBIA DEL MENOCCHIA] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [ORTOLANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RACIOPPELLA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.320.260.420.06
    Acido eicosanoico (%)0.430.410.440.01
    Acido eptadecenoico (%)0.120.050.160.04
    Acido eptadecanoico (%)0.090.040.130.03
    Acido linoleico (%)9.306.6712.121.97
    Acido linolenico (%)0.840.631.020.14
    Acido oleico (%)73.3668.0078.203.82
    Acido palmitico (%)11.7210.5514.091.43
    Acido palmitoleico (%)1.000.441.870.54
    Acido stearico (%)2.632.372.840.17
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		39326649983
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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