ORTOLANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ORTOLANA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORTOLANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] [2024 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (3 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.26	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.41	0.44	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.15	0.12	0.16	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.09	0.13	0.02
Acido linoleico (%)	10.17	8.66	12.12	1.45
Acido linolenico (%)	0.91	0.84	1.02	0.08
Acido oleico (%)	71.75	68.00	75.34	3.00
Acido palmitico (%)	12.12	10.64	14.09	1.45
Acido palmitoleico (%)	1.18	0.66	1.87	0.51
Acido stearico (%)	2.72	2.66	2.84	0.08
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	358	266	415	65
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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