RACIOPPA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di RACIOPPA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà RACIOPPA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2015 (1)] [2026 (1)] .

Dalla regione BASILICATA (2 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2026 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2015 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.37	0.37	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.35	0.43	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.07	0.19	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.07	0.01
Acido linoleico (%)	6.84	5.90	8.01	0.88
Acido linolenico (%)	0.64	0.60	0.68	0.03
Acido oleico (%)	77.07	75.85	77.72	0.86
Acido palmitico (%)	11.70	11.35	12.13	0.32
Acido palmitoleico (%)	0.78	0.50	0.99	0.21
Acido stearico (%)	1.95	1.77	2.10	0.13
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	493	493	493	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	652	459	846	194

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