SIMONA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di SIMONA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SIMONA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2022 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (3 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.33	0.32	0.33	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.45	0.32	0.55	0.10
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.05	0.10	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.06	0.01
Acido linoleico (%)	6.11	3.31	10.99	3.46
Acido linolenico (%)	0.73	0.64	0.83	0.08
Acido oleico (%)	75.81	69.63	79.19	4.38
Acido palmitico (%)	12.46	11.27	14.61	1.52
Acido palmitoleico (%)	1.15	0.81	1.78	0.45
Acido stearico (%)	2.75	1.65	3.55	0.80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	562	522	601	40
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	630	630	630	0

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