CASTIGLIONESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CASTIGLIONESE pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CASTIGLIONESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2016 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (3 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.25	0.28	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.35	0.44	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.12	0.11	0.14	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.06	0.08	0.01
Acido linoleico (%)	8.24	7.69	9.02	0.57
Acido linolenico (%)	0.78	0.65	0.88	0.10
Acido oleico (%)	72.08	70.42	73.40	1.24
Acido palmitico (%)	14.46	13.62	15.16	0.64
Acido palmitoleico (%)	1.21	1.09	1.32	0.09
Acido stearico (%)	2.25	2.15	2.36	0.09
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	830	762	873	49

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