COLOMBAIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di COLOMBAIA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà COLOMBAIA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione LIGURIA (2 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.21	0.19	0.22	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.31	0.40	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.06	0.07	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.03	0.03	0.03	0.00
Acido linoleico (%)	19.11	18.65	19.58	0.46
Acido linolenico (%)	0.71	0.57	0.85	0.14
Acido oleico (%)	60.26	59.69	60.83	0.57
Acido palmitico (%)	15.39	15.36	15.42	0.03
Acido palmitoleico (%)	1.44	1.40	1.48	0.04
Acido stearico (%)	2.28	2.21	2.34	0.07
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	450	292	608	158
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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