FORT

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di FORT pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà FORT si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] .

Dalla regione VENETO (3 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.26	0.40	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.06	0.10	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.02	0.05	0.01
Acido linoleico (%)	5.67	4.65	6.60	0.80
Acido linolenico (%)	0.64	0.60	0.66	0.03
Acido oleico (%)	78.80	75.63	82.04	2.62
Acido palmitico (%)	11.45	9.22	13.40	1.72
Acido palmitoleico (%)	0.80	0.35	1.20	0.35
Acido stearico (%)	1.74	1.44	1.92	0.22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	691	413	993	237

— Torna all’elenco delle varietà —