GARGNA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di GARGNA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà GARGNA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2013 (1)] .

Dalla regione LOMBARDIA (2 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.29	0.35	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.05	0.09	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.03	0.02	0.04	0.01
Acido linoleico (%)	8.65	8.53	8.78	0.12
Acido linolenico (%)	0.62	0.60	0.63	0.01
Acido oleico (%)	71.68	70.64	72.72	1.04
Acido palmitico (%)	15.24	14.07	16.42	1.18
Acido palmitoleico (%)	1.20	1.13	1.27	0.07
Acido stearico (%)	1.93	1.62	2.24	0.31
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	482	358	605	124

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