LIMONA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LIMONA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LIMONA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2023 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione UMBRIA (2 campioni) durante le rassegne: [2023 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.28	0.32	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.37	0.40	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.07	0.08	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.05	0.01
Acido linoleico (%)	6.27	5.50	7.03	0.76
Acido linolenico (%)	0.61	0.58	0.65	0.04
Acido oleico (%)	77.29	76.12	78.46	1.17
Acido palmitico (%)	11.79	11.44	12.15	0.36
Acido palmitoleico (%)	0.92	0.91	0.93	0.01
Acido stearico (%)	2.19	2.10	2.27	0.08
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	440	424	455	16
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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