MATOSSO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di MATOSSO pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MATOSSO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2016 (1)] .

Dalla regione VENETO (1 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.31	0.31	0.31	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.06	0.06	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	7.83	7.83	7.83	0.00
Acido linolenico (%)	0.63	0.63	0.63	0.00
Acido oleico (%)	73.86	73.86	73.86	0.00
Acido palmitico (%)	13.49	13.49	13.49	0.00
Acido palmitoleico (%)	1.37	1.37	1.37	0.00
Acido stearico (%)	2.03	2.03	2.03	0.00
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	578	578	578	0

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