MIGNOLO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MIGNOLO pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MIGNOLO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2017 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione TOSCANA (2 campioni) durante le rassegne: [2017 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.24	0.24	0.24	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.31	0.35	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.08	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.05	0.00
Acido linoleico (%)	9.95	9.25	10.64	0.70
Acido linolenico (%)	0.70	0.61	0.79	0.09
Acido oleico (%)	70.60	69.96	71.23	0.63
Acido palmitico (%)	14.74	14.65	14.82	0.08
Acido palmitoleico (%)	1.08	1.07	1.10	0.02
Acido stearico (%)	2.05	1.90	2.20	0.15
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	452	452	452	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	664	664	664	0

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