MINUTELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MINUTELLA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MINUTELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2013 (1)] .

Dalla regione LAZIO (2 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.31	0.37	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.07	0.09	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	6.55	6.43	6.68	0.12
Acido linolenico (%)	0.78	0.76	0.81	0.03
Acido oleico (%)	77.38	76.36	78.40	1.02
Acido palmitico (%)	11.96	11.31	12.60	0.64
Acido palmitoleico (%)	0.64	0.50	0.78	0.14
Acido stearico (%)	1.95	1.83	2.08	0.12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	356	280	433	76

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