MONICELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MONICELLA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MONICELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2020 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (2 campioni) durante le rassegne: [2020 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.25	0.29	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.39	0.40	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.07	0.07	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	8.04	7.32	8.75	0.71
Acido linolenico (%)	0.54	0.51	0.58	0.03
Acido oleico (%)	73.52	72.39	74.65	1.13
Acido palmitico (%)	13.46	13.19	13.73	0.27
Acido palmitoleico (%)	0.93	0.90	0.95	0.02
Acido stearico (%)	2.55	2.43	2.66	0.12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	480	480	480	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	1,064	1,064	1,064	0

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