MORCONA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di MORCONA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MORCONA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2008 (1)] [2009 (1)] .

Dalla regione TOSCANA (3 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.36	0.42	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.12	0.08	0.18	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.05	0.09	0.02
Acido linoleico (%)	6.85	6.37	7.14	0.34
Acido linolenico (%)	0.75	0.62	0.94	0.14
Acido oleico (%)	76.68	74.47	78.75	1.75
Acido palmitico (%)	12.10	11.35	13.53	1.01
Acido palmitoleico (%)	0.73	0.46	1.07	0.25
Acido stearico (%)	2.08	1.46	2.49	0.45
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	535	519	563	20

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