MORCONE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di MORCONE pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MORCONE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2023 (1)] [2025 (2)] .

Dalla regione TOSCANA (3 campioni) durante le rassegne: [2023 (1 campioni)] [2025 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.34	0.32	0.35	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.38	0.40	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.09	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.05	0.01
Acido linoleico (%)	6.23	5.91	6.39	0.22
Acido linolenico (%)	0.77	0.68	0.95	0.12
Acido oleico (%)	76.31	74.59	77.59	1.26
Acido palmitico (%)	12.65	11.82	13.87	0.88
Acido palmitoleico (%)	0.98	0.84	1.27	0.20
Acido stearico (%)	2.00	1.89	2.06	0.08
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	403	333	456	52
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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