OLIVA BIANCA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di OLIVA BIANCA pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà OLIVA BIANCA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2025 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (1 campioni) durante le rassegne: [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.23	0.23	0.23	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.32	0.32	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.05	0.05	0.05	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	13.48	13.48	13.48	0.00
Acido linolenico (%)	0.77	0.77	0.77	0.00
Acido oleico (%)	64.00	64.00	64.00	0.00
Acido palmitico (%)	17.34	17.34	17.34	0.00
Acido palmitoleico (%)	1.74	1.74	1.74	0.00
Acido stearico (%)	1.87	1.87	1.87	0.00
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	316	316	316	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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