RITORNELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di RITORNELLA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà RITORNELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2023 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione LAZIO (2 campioni) durante le rassegne: [2023 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.24	0.27	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.33	0.34	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.06	0.08	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.05	0.05	0.00
Acido linoleico (%)	7.50	7.28	7.71	0.21
Acido linolenico (%)	0.76	0.71	0.82	0.06
Acido oleico (%)	71.76	71.56	71.96	0.20
Acido palmitico (%)	15.82	15.77	15.88	0.06
Acido palmitoleico (%)	1.36	1.28	1.43	0.07
Acido stearico (%)	1.95	1.89	2.00	0.06
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	376	320	433	56
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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