ROSSUOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di ROSSUOLA pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ROSSUOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2021 (1)] .

Dalla regione MOLISE (1 campioni) durante le rassegne: [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.21	0.21	0.21	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.29	0.29	0.29	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.06	0.06	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.02	0.02	0.02	0.00
Acido linoleico (%)	9.69	9.69	9.69	0.00
Acido linolenico (%)	0.65	0.65	0.65	0.00
Acido oleico (%)	70.66	70.66	70.66	0.00
Acido palmitico (%)	15.10	15.10	15.10	0.00
Acido palmitoleico (%)	1.26	1.26	1.26	0.00
Acido stearico (%)	1.95	1.95	1.95	0.00
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	343	343	343	0

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