SAN BENEDETTO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SAN BENEDETTO pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SAN BENEDETTO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2016 (1)] [2026 (1)] .

Dalla regione SICILIA (2 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)] [2026 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.29	0.29	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.40	0.44	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.18	0.18	0.19	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.11	0.10	0.11	0.00
Acido linoleico (%)	8.80	8.41	9.20	0.40
Acido linolenico (%)	0.74	0.69	0.78	0.04
Acido oleico (%)	69.82	68.94	70.69	0.88
Acido palmitico (%)	15.63	15.01	16.25	0.62
Acido palmitoleico (%)	1.32	1.28	1.37	0.04
Acido stearico (%)	2.49	2.39	2.60	0.10
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	442	442	442	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	871	871	871	0

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