SANT\’AGOSTINO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di SANT\’AGOSTINO pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SANT\’AGOSTINO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2024 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.33	0.33	0.33	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.42	0.42	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.06	0.06	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.04	0.04	0.00
Acido linoleico (%)	8.84	8.84	8.84	0.00
Acido linolenico (%)	0.80	0.80	0.80	0.00
Acido oleico (%)	71.30	71.30	71.30	0.00
Acido palmitico (%)	14.55	14.55	14.55	0.00
Acido palmitoleico (%)	1.18	1.18	1.18	0.00
Acido stearico (%)	2.28	2.28	2.28	0.00
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	431	431	431	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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