SAVORGNANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di SAVORGNANA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SAVORGNANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (1)] .

Dalla regione FRIULI (3 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.31	0.36	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.08	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.06	0.01
Acido linoleico (%)	6.33	5.39	7.18	0.73
Acido linolenico (%)	0.73	0.69	0.76	0.03
Acido oleico (%)	74.82	73.32	77.52	1.91
Acido palmitico (%)	13.95	12.30	14.90	1.17
Acido palmitoleico (%)	1.73	1.27	2.31	0.43
Acido stearico (%)	1.62	1.53	1.80	0.12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	479	234	637	176

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