SELVATICO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SELVATICO pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SELVATICO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (2)] .

Dalla regione EMILIA-ROMAGNA (2 campioni) durante le rassegne: [2009 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.31	0.33	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.05	0.05	0.06	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.03	0.02	0.04	0.01
Acido linoleico (%)	6.96	6.82	7.09	0.13
Acido linolenico (%)	0.84	0.82	0.87	0.03
Acido oleico (%)	75.01	74.54	75.49	0.47
Acido palmitico (%)	14.08	13.73	14.43	0.35
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.88	1.06	0.09
Acido stearico (%)	1.65	1.57	1.72	0.07
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	516	505	526	10

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