SIMONA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SIMONA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SIMONA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2022 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (2 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.33	0.33	0.33	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.32	0.49	0.09
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.08	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.06	0.02
Acido linoleico (%)	7.52	4.04	10.99	3.47
Acido linolenico (%)	0.77	0.71	0.83	0.06
Acido oleico (%)	74.12	69.63	78.61	4.49
Acido palmitico (%)	13.06	11.51	14.61	1.55
Acido palmitoleico (%)	1.31	0.85	1.78	0.46
Acido stearico (%)	2.34	1.65	3.04	0.69
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	601	601	601	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	630	630	630	0

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