SIVIGLIANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di SIVIGLIANA pervenuti durante 1 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SIVIGLIANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (3)] .

Dalla regione SARDEGNA (3 campioni) durante le rassegne: [2007 (3 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.37	0.47	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.28	0.18	0.36	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.26	0.18	0.40	0.10
Acido linoleico (%)	14.19	11.80	16.71	2.01
Acido linolenico (%)	0.73	0.60	0.81	0.09
Acido oleico (%)	66.46	64.05	68.74	1.92
Acido palmitico (%)	13.99	13.64	14.23	0.25
Acido palmitoleico (%)	1.04	0.95	1.12	0.07
Acido stearico (%)	2.39	2.14	2.60	0.19
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	234	179	281	42

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