SPEZZANESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SPEZZANESE pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SPEZZANESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2010 (1)] [2012 (1)] .

Dalla regione CALABRIA (2 campioni) durante le rassegne: [2010 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.45	0.42	0.48	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.38	0.36	0.39	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.19	0.18	0.20	0.01
Acido linoleico (%)	5.70	5.61	5.79	0.09
Acido linolenico (%)	0.54	0.53	0.55	0.01
Acido oleico (%)	74.88	74.21	75.56	0.67
Acido palmitico (%)	13.58	12.93	14.22	0.64
Acido palmitoleico (%)	1.20	1.03	1.38	0.18
Acido stearico (%)	2.70	2.59	2.82	0.12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	389	354	424	35

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