ORTICE – Anno 2011 – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di ORTICE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale ORTICE	Deviazione Standard ORTICE	Media ORTICE (CAMPANIA 2011)
Acido eicosenoico (%)	0.24	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.44	0.06	0.42
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.04	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.02	0.06
Acido linoleico (%)	9.71	1.83	9.26
Acido linolenico (%)	0.78	0.11	0.96
Acido oleico (%)	71.45	2.90	71.89
Acido palmitico (%)	13.47	1.21	13.35
Acido palmitoleico (%)	0.86	0.33	0.82
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	436	75
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	593	192	343

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