ORTICE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 23 campioni di ORTICE pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORTICE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (2)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2019 (2)] [2020 (3)] [2021 (3)] [2022 (2)] [2023 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (23 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (2 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (3 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [SPERONE DI GALLO] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=23)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.23	0.20	0.30	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.28	0.54	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.04	0.24	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.12	0.02
Acido linoleico (%)	9.74	6.12	12.63	1.90
Acido linolenico (%)	0.78	0.51	0.96	0.12
Acido oleico (%)	71.56	66.43	79.01	3.02
Acido palmitico (%)	13.45	10.24	15.64	1.28
Acido palmitoleico (%)	0.79	0.23	1.19	0.23
Acido stearico (%)	2.77	1.79	3.64	0.49
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	430	357	556	90
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	593	295	968	192

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