Monovarietale

FARESANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di FARESANA pervenuti durante 6 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà FARESANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2020 (1)] [2022 (1)] [2026 (2)] .

  • Dalla regione BASILICATA (7 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2026 (2 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARESANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [NOCELLARA MESSINESE] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [RUSTICA] [SPERONE DI GALLO] [TONDA DI CAGLIARI] [TONDA IBLEA]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.320.230.400.07
    Acido eicosanoico (%)0.320.290.410.04
    Acido eptadecenoico (%)0.240.180.280.03
    Acido eptadecanoico (%)0.130.090.160.02
    Acido linoleico (%)7.176.078.260.75
    Acido linolenico (%)0.670.610.740.04
    Acido oleico (%)77.3575.6879.701.20
    Acido palmitico (%)10.909.2811.860.84
    Acido palmitoleico (%)0.680.460.810.10
    Acido stearico (%)2.101.462.420.30
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		35127044271
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		519232785205

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