Monovarietale

ORFANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di ORFANA pervenuti durante 6 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORFANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2010 (1)] [2021 (1)] [2023 (1)] [2025 (1)] .

  • Dalla regione EMILIA-ROMAGNA (6 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [NOCELLARA MESSINESE] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [RUSTICA] [SPERONE DI GALLO] [TONDA DI CAGLIARI] [TONDA IBLEA]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.300.280.310.01
    Acido eicosanoico (%)0.380.350.430.03
    Acido eptadecenoico (%)0.230.160.280.04
    Acido eptadecanoico (%)0.120.080.150.02
    Acido linoleico (%)8.017.398.890.49
    Acido linolenico (%)0.820.690.910.08
    Acido oleico (%)73.7671.4177.511.84
    Acido palmitico (%)13.2510.2014.391.40
    Acido palmitoleico (%)1.060.571.690.34
    Acido stearico (%)1.971.492.190.23
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		24422426320
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		44131949672

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