COLOMBAIA – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di COLOMBAIA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleCOLOMBAIA | Deviazione StandardCOLOMBAIA | MediaCOLOMBAIA (LIGURIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.21 | 0.01 | 0.21 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.04 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.06 | 0.00 | 0.06 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.03 | 0.00 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 19.11 | 0.46 | 19.11 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.14 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 60.26 | 0.57 | 60.26 |
| Acido palmitico (%) | 15.39 | 0.03 | 15.39 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.44 | 0.04 | 1.44 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 450 | 158 | 450 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |