CORATINA – Anno 2015

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 13 campioni di CORATINA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale CORATINA	Deviazione Standard CORATINA	Media CORATINA ( 2015)
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.06	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.03	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.03
Acido linoleico (%)	6.88	0.98	7.76
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.71
Acido oleico (%)	77.35	1.87	76.69
Acido palmitico (%)	11.41	1.22	11.35
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.21	0.54
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	531	79
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	231	739